Name: 腰果西芹炒花枝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 墨鱼 500g; 西芹 2根; 红椒 1个; 腰果 1小把; 生抽 1汤勺; 糖 2茶勺; 清水 3汤勺; 水淀粉 2汤勺; 盐 少许; 胡椒粉 少许; 香油 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 油 适量

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腰果西芹炒花枝

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澈叶蓝凌在

花枝俗称乌贼，也叫墨斗鱼、墨鱼、乌鱼。生活于海洋，味道鲜美，营养丰富。

这是一道急火快炒的菜肴,搭配西芹腰果，成品色泽分明，鲜美爽脆，制作也很简单，是我们当地最常见的做法。

时间:10-30分钟

食材

墨鱼 500g

西芹 2根

红椒 1个

腰果 1小把

生抽 1汤勺

糖 2茶勺

清水 3汤勺

水淀粉 2汤勺

盐少许

胡椒粉少许

香油适量

姜适量

蒜适量

油适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

将墨鱼洗净切片，再切成花刀;
步骤 2/9

西芹切片,红椒切菱形片,腰果洗净,用厨房擦干水份备用，准备两个小碗,一个小碗放入1汤勺生抽、2茶勺糖、3汤勺清水、少许盐和胡椒粉调成料汁, 另1小碗准备2汤勺水淀粉备用;
步骤 3/9

锅中放入水和姜片烧开,将切好的墨鱼放入开水中焯水片刻,倒出沥干水份,(不要焯太久.墨鱼会很硬);
步骤 4/9

锅中放入少许油,冷油放进腰果,小火炒熟,铲出备用;
步骤 5/9

锅中留底油,炒香蒜末,放入西芹、红椒,大火快速翻炒,再倒入墨鱼继续翻炒几下;
步骤 6/9

倒入调好的料汁继续炒半分钟;
步骤 7/9

最后淋入水淀粉搅匀后关火;
步骤 8/9

起锅前再放入炒好的腰果和少许香油,略拌几下,出锅装盘。
步骤 9/9

成品

小贴士

这道菜要急火快炒，所以最好先把酱汁调好，否则炒太久墨鱼会发硬，影响口感。

1汤勺=15m 1茶勺=5ml

发布于 2023-02-12