腰果的营养价值很高，它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老，老年人的维生素摄取量一般都不足，平时可以常吃一点，有助于预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲。
腰果一定要小火炒，很容易糊的。