西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，又具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，将两者合二为一，真是凉菜中得极品。
1、焯西兰花之前，要在水中放几滴食用油和少许精盐，这样焯出来的西兰花颜色更加青绿。
2、凉拌西兰花时，香油要少放，不然就会失去原有味道。