甘蓝，又名包心菜、洋白菜。甘蓝的营养价值很高，而且是一种天然的防癌良药，所含的维生素比番茄多3倍，维生素U在绿色蔬菜中居于首位。在市场上看到新下的甘蓝，马上买一个回家清炒。
大火爆炒，甘蓝不要超时间太长以免影响口感。