简易版爆炒甘蓝
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闲云池中敛

还有个名字叫火爆大头菜,东北人懂得。

食材
小甘蓝 一个
五瓣
中等大小约四厘米粗的一段
干辣椒 4-7个(你能多吃辣的就多放,尽兴)
花椒粒 参考上一行
鸡精 3茶匙
米醋 根据喜好决定,我当的大概有40ml
十三香 少许
2茶匙(吾辈口清,可作适当增加)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选嫩一些的小包菜(甘蓝、卷心菜、),手撕,撕成差不多大小的碎片= =然后泡在水中,也可以加一些冰块,这样可以使菜更脆更爽口。
  • 步骤 2/4
    准备好所有材料,葱、蒜切碎;干辣椒撕成小块备用。甘蓝沥干水分备用。准备材料就不放图了
  • 步骤 3/4
    油锅烧热,加入花椒粒,再放入撕好的干辣椒,把花椒炸出香味后快速加入切好的葱蒜沫,再加入十三香,爆香后加入甘蓝快速翻炒。
  • 步骤 4/4
    菜稍微开始变色后,加入些盐,继续翻炒,然后加入米醋,带快出锅时加鸡精,所有调料都确定均匀了就可以出锅了。
小贴士

这道菜最重要的一点是,火一定要大,所以比较容易糊锅,加调料的顺序要掌握好,建议使用火,而不是电磁炉。

不需要等油完全烧开再放花椒粒,加入油之后等待8秒左右就可以把花椒丢进去了,要是等到开锅再放,妥妥的能做出一盘竹炭包菜。

我给的这个菜谱调料很简单,做法也很方便,适合条件、食材有限的孩儿们。

本人金牛座,手艺不算好但也绝对不差,相信吃货总没错。

发布于 2018-07-06
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