紫甘蓝是一般人群均可食用的食材。是一种天然的防癌药物。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。为了让菜肴更加达到色香味的标准，我加了绿色的营养丰富的西兰花和黄橙橙的煎蛋，很不错！
甘蓝要大火，重油速炒才好吃。