虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。
虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。
添加的油菜要整棵的，保持油菜原有的新鲜和营养，做出的菜品也会非常漂亮。