家常四季豆
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是雨叔本人

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一,又称为刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等,长度在10厘米至15厘米,宽度约为1厘米,外形近月条形,有些许膨胀。其根系较发达,茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的有芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。

四季豆的营养元素很丰富,如蛋白质,维生素,矿物质,叶酸,碳水化合物等等,四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育,维持体内的酸碱平衡,抑制癌细胞、抗肿瘤、补充营养,增强免疫力,提高抵抗力,强身健体、消胀益脾等等,因而深受消费者喜爱。

据测定,四季豆含有铜元素,铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用,吃四季豆,补充铜元素,可以促进头发,骨骼,皮肤,脑部和肝脏等的健康发育。另外,四季豆还含有叶酸,吃四季豆,可以补充叶酸,有效地抗肿瘤,缓解精神压力,促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐,吃四季豆,补充无机盐,可以维持体内的酸碱平衡,促进新陈代谢。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 450g
适量
适量
鸡粉 1茶匙
蚝油 半汤匙
干辣椒 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将四季豆洗净并去掉头尾和两侧的老筋,掰成长约3厘米的小段待用;干辣椒用湿布擦干净表面灰尘再剪成小圈
  • 步骤 2/7
    起油锅小火炒香干辣椒
  • 步骤 3/7
    加入切好的四季豆煸炒
  • 步骤 4/7
    炒至颜色变深,表皮微焦起皱时加入盐
  • 步骤 5/7
    接着加入鸡粉和蚝油快速炒匀
  • 步骤 6/7
    加入适量水,盖上锅盖将四季豆焖至熟透即可出锅装盘
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1.成熟的四季豆粒所含钙是其所含磷的1/6,因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。

2.四季豆含有有毒物质,即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑制剂等等,如果生吃四季豆容易中毒,所以吃四季豆之前一定要将四季豆烹饪熟透,才能破坏这些毒素。

3.四季豆含有叶酸,孕早期吃四季豆可以补充叶酸。

4.辣椒含有辣椒素,能增进食欲,但是也比较容易上火,孕妇应少吃辣椒或不吃,可以将食材中的辣椒换成蒜瓣。

发布于 2022-10-30
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