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韭菜苔炒鸭心肝
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limp随和

韭菜苔，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。夏季是吃韭菜苔最好的时节。一般人群均可食用。

时间:10-30分钟
食材
韭菜苔 500g
鸭心 10个
鸭肝 2个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
味精 少许
葱 适量
蒜泥 2瓣
干辣椒 2个
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    韭菜苔摘去花头与老梗，洗净，切寸长左右小段。
  • 步骤 2/11
    鸭心与鸭肝洗净后，焯水后当浸入冷水泡10分钟，去掉多余血水。
  • 步骤 3/11
    开大火，锅加热，倒入适量色拉油，放入韭菜苔，稍浇点水、再撒点盐炒变色后盛起。
  • 步骤 4/11
    倒油，丢葱、姜、蒜泥和干辣椒煸香。
  • 步骤 5/11
    倒入鸭心、鸭肝。
  • 步骤 6/11
    滴入少许料酒和老抽。
  • 步骤 7/11
    快速翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    放点白糖和盐，调味。
  • 步骤 9/11
    倒入韭菜苔，放点味精。
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀，关火，好吃的、脆脆微辣的韭菜苔炒鸭心肝，就完成了。
  • 步骤 11/11
    装盘上桌，开吃！
小贴士

1、韭菜苔摘嫩些好吃

2、火要大，速度要快

3、这道菜味稍咸点好吃。

发布于 2024-01-17
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