豆角是夏天盛产的蔬菜。
含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
. 选豆角时，要豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，
而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
. 豆角一定要焯透，以防止中毒；豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。