紫薯又叫黑薯,这是因为它的果实颜色呈紫色至深紫色而得名。紫薯营养丰富,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是一种非常有效的抗氧化剂,能改善血液循环、增强皮肤光滑度,绝对是典型的美容良品。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。
紫薯趁热做成泥。