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紫薯小馒头
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程捉傅赣棕

这是前几日做的紫薯馒头，说实话，很有挫败感。好好的自发粉，在上锅之前看上去还白白嫩嫩的，在饧发一会儿，一蒸，竟然没怎么长个。赶紧找原因，要么是紫薯影响了发酵，要么是桂花糖粉抑制了发酵，到底是什么原因呢？求高手指点啊~~

食材
紫薯 1个
自发面粉 200g
桂花糖粉 适量
温水 125ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉加入温水、糖，揉至光滑，盖湿布饧发40分钟。
  • 步骤 2/7
    紫薯削皮切开，上锅蒸熟，捣成泥。
  • 步骤 3/7
    面团一分为二，一半加入薯泥糅合。
  • 步骤 4/7
    擀开。
  • 步骤 5/7
    重叠，然后卷起。
  • 步骤 6/7
    切段。
  • 步骤 7/7
    再饧发20分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟。
小贴士

这个颇为失败的馒头就没经验来分享啦~~

发布于 2022-09-18
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