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双薯夹心小馒头
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亦枫天屎的翅膀

我通常都会在周末的时候，多做一些发酵面食然后放在冰箱冷冻起来，早餐的时候拿出两个蒸一下，就可以当作主食啦。

自己动手做可不要嫌麻烦，虽然买回来的省事儿，但是其实这样标榜儿童特制的可爱小面点，不一定真的健康。软软的口感可能是因为加了“膨松剂”这类的添加剂，漂亮的颜色有可能是食用色素，就连味道也可能加了不少的糖精！

可爱的小馒头完全可以自己在家做啊！原材料放心，绝对没有添加剂，给宝宝吃才能更安心。除了紫薯、红薯之外，南瓜、山药这样淀粉类的食物都可以用来做这个小馒头，夹心馅的小馒头奶香十足，又充满了小惊喜，宝宝一定开心的不得了！

食材
紫薯 50克
红薯 100克
面粉 110克
牛奶 60克
酵母 2克
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备食材：紫薯50g，面粉110g，酵母2g，红薯100g，牛奶或者冲泡好的奶粉60g。
  • 步骤 2/20
    将红薯洗净去皮，切成薄片。
  • 步骤 3/20
    将紫薯也洗净去皮，切成薄片。 PS：这样切成薄片，更容易蒸熟。
  • 步骤 4/20
    将紫薯和红薯放到蒸锅上蒸15分钟左右，把双薯蒸熟透。
  • 步骤 5/20
    将红薯压成细腻的泥状。 PS：红薯泥做馅，如果觉得红薯泥碾压的不细腻的话，可以将薯泥过一下筛。
  • 步骤 6/20
    取少许红薯泥，用手揉成球状。
  • 步骤 7/20
    每个红薯球20g，我刚好做了5个，这样红薯馅就做好啦！
  • 步骤 8/20
    将紫薯稍微碾压成泥变碎，倒入搅拌机中，加入牛奶或者冲泡好的奶粉。 PS：加入牛奶是为了让小馒头有奶香味，如果是小宝宝吃，乳糖不耐受的话，可以加入冲泡好的奶粉来做哈！
  • 步骤 9/20
    将红薯和奶搅拌均匀。 PS：小宝宝肠胃功能比较弱，可能会出现乳糖不耐受的情况，可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶，让小馒头增加奶香味。
  • 步骤 10/20
    搅打成细腻的红薯奶糊。
  • 步骤 11/20
    在面包机中加入面粉，倒入搅打好的红薯奶糊，在面粉上挖一个小坑，倒入酵母粉。 PS：没有面包机也不要紧，用手揉面也是可以的，如果觉得面团粘手，可以准备一些面粉做手粉，防粘。 我又加入了30g清水，因为面粉的吸水性不同，所以清水的量需要按照实际情况加入，如果觉得面团比较硬，需要慢慢加一些清水，调整面团的状态哈！
  • 步骤 12/20
    启动面包机，我用的是iMix的程序，和面设置了20分钟，将面团和好。 PS：如果没有面包机也可以直接用手来揉成光滑的面团即可。
  • 步骤 13/20
    将和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放到阳光充足的地方或者是烤箱中，发酵至两倍大。
  • 步骤 14/20
    大约发酵40分钟，这就是发酵好的面团了。 PS：面团发酵的时间要根据自己所处环境来自己调整哈，只要面团变成两倍大了即可。 如果面团没有发酵起来，我们可以一点点来排除原因，看看是不是酵母失效了，或者是面团发酵的温度太低或者太高。 一般发酵的温度大约是37度左右。
  • 步骤 15/20
    将面团放回面包机中，启动iMix和面功能，把面团排气，揉20分钟，把面团揉的光滑一些。 PS：排气越充分，揉的时间越长，小馒头的表面就会越光滑哦！
  • 步骤 16/20
    将面团先揉成长条形，再切成等分的小面剂子。 PS：小思妈妈分的不是很均匀，哈哈。因为我做了5个红薯馅，就把面团也分成5份吧！
  • 步骤 17/20
    把面团都揉成小球，每个小球大概是27g左右。
  • 步骤 18/20
    将红薯球压扁成圆饼状，放入红薯馅。
  • 步骤 19/20
    从下向上将红薯馅拢起来，收口。 PS：收口的时候尽量压紧一些，如果觉得面团有些干，可以蘸点水，将面团口捏紧。
  • 步骤 20/20
    把做好的小馒头收口的底部向下，放上蒸锅。 PS：先盖上盖子，将面团静置，饧发20分钟以上，再开大火蒸30分钟蒸15分钟，蒸好后焖一会就可以出锅啦！ 摆放馒头的时候，一定要留一些距离，这样防止馒头饧发变大沾到一起。
小贴士

其实便秘真的不是通过一两道辅食，或者吃一吃利于通便的食物就能一下子改善，也不可能一劳永逸，还是多吃蔬菜，粗粮，杂豆，多饮水，多运动，培养宝宝正确的饮食习惯，才能更健康哦！

发布于 2024-07-30
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