菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。
1、菠菜可以焯一下水再炒，能去除部分草酸。
2、菠菜有沙，清洗的时候多淘洗一下。
3、加点辣椒炝炒更开胃，大火翻炒。