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芹菜饺子
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裘茂实报

每年阴历八月份，天气变凉，芹菜也开始变得鲜嫩好吃。芹菜入馅，香气浓郁，很好吃哦！

食材
猪肉馅 250g
芹菜 500g
面粉 500g
清水 260g
料酒 1小匙
黄豆酱油 1大匙
花椒粉 1/2小匙
耗油 1大匙
葱 一节
姜 一块
全蛋液 35g
花生油 适量
香油 2小匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    芹菜摘去发黄的老叶，保留绿叶，洗净。
  • 步骤 2/9
    烧一锅开水，水开后放入芹菜，焯烫一分钟，芹菜微微变软，捞出过凉水。
  • 步骤 3/9
    切成细末，把多余的水分挤干。
  • 步骤 4/9
    肉馅放入酱油、耗油、料酒、花椒粉、姜末、适量盐拌匀。
  • 步骤 5/9
    加入全蛋液，搅打上劲。
  • 步骤 6/9
    加入芹菜和葱花。
  • 步骤 7/9
    再加入花生油和香油拌匀成馅。
  • 步骤 8/9
    面粉加清水和面。饧20分钟。
  • 步骤 9/9
    擀皮包成饺子。
小贴士

全蛋液要一点一点加，搅到肉馅润滑起胶就可以，不能加太多。也可以不加蛋液，把芹菜汁加到肉馅里。

发布于 2023-06-07
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