这道菜由芹菜、鸡蛋组合而成。鸡蛋的营养价值很高，是百姓补充营养的首选。芹菜的营养也很丰富，而且功效很多，可以润肠通便，降低血压等等。这两种大众食材搭配，不但营养全面，功效显著，而且，芹菜的清香与鸡蛋的鲜香混合在一起，很美味的。
不宜添加色重、味重的调味品。