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港式土司
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develop一分为二

香甜奶香味十足的港式吐司，是一种老味道的港式土司，人们对于老味道的回忆，往往令人刻骨铭心。配方简单，直接法制作，柔软度和口感完全可以媲美人气超旺的北海道吐司。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
干酵母粉 3克
奶粉 8克
全蛋 30克
水 135克
黄油 25克
盐 2克
糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除黄油外所有材料一起放入面包机中，搅拌一个和面程序后，加入黄油。
  • 步骤 2/12
    搅拌至完全阶段，可拉出的薄膜。
  • 步骤 3/12
    基础发酵至面团2倍左右大。
  • 步骤 4/12
    分割三等份，排气后滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    将松弛好的面团擀成牛舌状。
  • 步骤 6/12
    对折。
  • 步骤 7/12
    擀开。
  • 步骤 8/12
    卷起，松弛10分钟。
  • 步骤 9/12
    再擀开。
  • 步骤 10/12
    卷起。
  • 步骤 11/12
    放在土司盒中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。
  • 步骤 12/12
    发酵大约8成时，烤箱预热180度，中下层，烘烤45分钟左右。
小贴士

厨房小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右。

2.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。

发布于 2022-05-29
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