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港式土司
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贫址簿坠怯

参加易小焙活动，免费试用粉，群里姐妹都说不错，赶紧试试，果然不错

时间:1-2小时
食材
高筋粉 260g
白糖 45g
酵母 3g
水 135g
奶粉 8g
盐 2g
鸡蛋 30g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    水加热30℃，加入白糖、发酵粉发搅拌勻静置5-10分钟，酵母活性泡沫浮起即可加入奶粉、蛋液、面粉、盐，开启面包机和面程序
  • 步骤 2/8
    第一和面程序结束，加入室温软化的黄油粒，再开一个和面程序
  • 步骤 3/8
    第二个和面程序结束，拿出面团，在揉面垫上摔打5-10分钟
  • 步骤 4/8
    摔到面团出这样薄膜即可开始发酵，发酵温度大约25℃左右，时间40分到一个小时
  • 步骤 5/8
    发酵两倍大，手指蘸干面粉戳个洞，不回弹即可开始排气整形
  • 步骤 6/8
    面团分三份，擀开卷起静置十五分钟，再擀开卷起，放入土司盒中（此步骤忘记拍照了，见谅）放入烤箱发酵八分满，为了保持湿度，加一碗开水放旁边，发酵好，刷蛋黄液，中间刀片化开，挤入软化黄油
  • 步骤 7/8
    (刷蛋液时预热烤箱)180℃ 45分钟烘烤
  • 步骤 8/8
    做了两个，一个是原方子，另一个橙味的，液体换橙汁，加了点橙皮粒，味道也不错，大家试试吧
小贴士

粉可以250克，水也可以少加五克，我连做两个，都不错，面团粘手，多摔打几下就好了

发布于 2022-06-11
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