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港式吐司
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褚夏双勤

零失败的港式吐司,可以撕着吃,奶香浓郁,隔着屏幕都喊香

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
水 135g
蛋液 30g
盐 2g
糖 50g
奶粉 8g
酵母 3g
黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    水、蛋液、盐、糖、高粉、奶粉、酵母依次放入面包机合面一个程序
  • 步骤 2/17
    加入软化的黄油继续揉
  • 步骤 3/17
    揉至可拉出手套膜的状态
  • 步骤 4/17
    面团收圆放入盆里进行基础发酵
  • 步骤 5/17
    发好的面团排气，均分成3等份，静置松弛10分钟左右
  • 步骤 6/17
    取一份面团擀开
  • 步骤 7/17
    由上往下卷起，同样方法卷好其余2个
  • 步骤 8/17
    重新擀开一份面团
  • 步骤 9/17
    卷起放入吐司模
  • 步骤 10/17
    放入烤箱发酵，放两杯热水帮助发酵
  • 步骤 11/17
    发到9分满
  • 步骤 12/17
    放入预热好的烤箱，200度，35分钟
  • 步骤 13/17
    烤了5分钟开始上色
  • 步骤 14/17
    迅速加盖锡纸，直至烤完
  • 步骤 15/17
    长得灰常高，其实发到8分就OK了
  • 步骤 16/17
    组织还不赖
  • 步骤 17/17
    切片
小贴士

整形时如果觉得粘手，可以撒些面粉，但是要尽可能少

发布于 2020-03-04
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