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港式吐司
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岫烟priority
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
细砂糖 100克
盐 4克
奶粉 16克
即溶酵母粉 6克
牛奶 250克
全蛋 60克
无盐奶油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、即溶酵母粉、牛奶、全蛋全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
  • 步骤 2/8
    面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
  • 步骤 3/8
    发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
  • 步骤 4/8
    面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
  • 步骤 5/8
    松弛后，将面团上下擀开，排气。
  • 步骤 6/8
    把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。
  • 步骤 7/8
    最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）。
  • 步骤 8/8
    面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦。
小贴士

准备材料：制作数量2个（450克模）

做了两个吐司，切片后一个放入了冰箱冷冻。吃的时候把它拿出来回暖就可以了，这样可以保持原味~

发布于 2018-09-13
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