茄子的做法可谓是千变万化，蒸、炖、炒、炸、烤......，味道也是随每个人的喜好而随意搭配。
喜欢吃茄子，所以各种做法和口味都很喜欢。
前两天买了几个长茄子，本来是打算制作茄盒的，但下班回家一看茄子的皮有些锈了，于是乎赶紧烧制了，但酱料却选用了牛肉辣酱，因为这个牛肉辣酱不是特别的辣，但味道却很鲜香，上次烧制的菜肴家人特别喜欢，那咱就还是用它喽。
茄子先用盐腌制一下，即入味又能杀出水分；
煎制前撒上些干粉有利于茄子成型，一定要等一面定型后再翻动。
因为提前用盐腌制过并且放入了辣酱，所以无需再加入盐等调味。
出锅前放入蒜蓉提香提味，菜肴味道更佳。