菜花是冬季常吃的蔬菜，口感软糯，比西兰花的口感好许多。而且经过煮的菜花锁住了很多的水分，还不容易炒碎。放了一些香菇提味，口感清淡，临出锅还勾了薄芡，更加的软糯可口。
选用香菇要选一些朵儿小的，这样也不用切开，炒出也比较好看。
清洗香菇，一定要反过来好好清洗，因为背面容易夹杂很多的沙子。