青红椒盖面
2.9万 热度 156 收藏
今天喝奶茶了吗

盖面是面食的一种吃法,主要特征是面和配菜单独加工,之后将配菜盖(浇)于面上。盖面用的面条,我喜欢自己手擀出来的面条,吃起来很筋道,食材我用的大众食材,常见的青红椒,做出来味道却是杠杠的哦。

食材
猪瘦肉 300g
青椒 1个
红椒 1个
腐竹 50g
香菇 50g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    腐竹提前泡软
  • 步骤 2/17
    自己擀的面条,手擀面的制作可参考
  • 步骤 3/17
    猪瘦肉切小片,用料酒生抽淀粉抓匀
  • 步骤 4/17
    泡好的腐竹切成小段
  • 步骤 5/17
    青红椒各一个切成小块
  • 步骤 6/17
    鲜香菇切成小块
  • 步骤 7/17
    起锅烧油,冷油热锅下入瘦肉煎至变白
  • 步骤 8/17
    加入蒜片炒香
  • 步骤 9/17
    加入香菇炒香
  • 步骤 10/17
    加入小碗清水烧开后加入腐竹。
  • 步骤 11/17
    加生抽老抽调味
  • 步骤 12/17
    加入一小勺十三香调味
  • 步骤 13/17
    加入青红椒煮一分钟。
  • 步骤 14/17
    备好水淀粉,水淀粉的兑制:按清水和淀粉二比一即可.
  • 步骤 15/17
    青红椒熟了之后,加盐和两勺水淀粉勾芡。煮开即可
  • 步骤 16/17
    另起锅烧水,煮熟面条。
  • 步骤 17/17
    面条熟了之后,盛碗里,上面浇上煮好的菜肴即可
小贴士

把清水改成高汤更好。

生粉和水的比例2比1,这样出来的浓度刚好

发布于 2022-09-27
评论
相关菜谱