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青红椒盖面
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今天喝奶茶了吗

盖面是面食的一种吃法，主要特征是面和配菜单独加工，之后将配菜盖（浇）于面上。盖面用的面条，我喜欢自己手擀出来的面条，吃起来很筋道，食材我用的大众食材，常见的青红椒，做出来味道却是杠杠的哦。

食材
中筋面粉 500g
猪瘦肉 300g
青椒 1个
红椒 1个
腐竹 50g
香菇 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
十三香 适量
生粉 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    腐竹提前泡软
  • 步骤 2/17
    自己擀的面条,手擀面的制作可参考
  • 步骤 3/17
    猪瘦肉切小片，用料酒生抽淀粉抓匀
  • 步骤 4/17
    泡好的腐竹切成小段
  • 步骤 5/17
    青红椒各一个切成小块
  • 步骤 6/17
    鲜香菇切成小块
  • 步骤 7/17
    起锅烧油，冷油热锅下入瘦肉煎至变白
  • 步骤 8/17
    加入蒜片炒香
  • 步骤 9/17
    加入香菇炒香
  • 步骤 10/17
    加入小碗清水烧开后加入腐竹。
  • 步骤 11/17
    加生抽老抽调味
  • 步骤 12/17
    加入一小勺十三香调味
  • 步骤 13/17
    加入青红椒煮一分钟。
  • 步骤 14/17
    备好水淀粉,水淀粉的兑制：按清水和淀粉二比一即可.
  • 步骤 15/17
    青红椒熟了之后，加盐和两勺水淀粉勾芡。煮开即可
  • 步骤 16/17
    另起锅烧水，煮熟面条。
  • 步骤 17/17
    面条熟了之后，盛碗里，上面浇上煮好的菜肴即可
小贴士

把清水改成高汤更好。

生粉和水的比例2比1，这样出来的浓度刚好

发布于 2022-09-27
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