这次四川之行来到峨眉山市，为了第二天游览峨眉山风景区，傍晚由团统一安排住在峨眉院子竹林精舍。晚饭在子善坊风味餐厅二楼就餐，其中上了一道四川泡菜圆白菜，我们这些从河北、山东、江苏、上海来得游客一看是四川的特色小菜上桌，大家都伸着筷子去品尝，等放入口中一品尝又酸又软很难吃，大家非常扫兴。事后我问及导游这口感不好是什么原因造成的，导游说：这泡菜腌得多、时间又长就是这种口感了。我随后又跟导游在聊天时，学习了腌泡菜的技巧，那就是菜要选鲜嫩的，清洗干净，好天气时曝晒一天再腌制(不能沾有生水)。腌制时可自行根据每次所腌菜量再添加泡菜盐和冰糖，封口时点入少许白酒盖上盖子，沿坛子沿加满凉水密封，1至3天就可食用了。这次是用了我新腌制好的酸豇豆角，那是一个好呀肉厚脆嫩好吃。