回锅肉
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昭笑笑

我拍的黄大厨的第一道菜!味道好到不行!秒杀我之前吃过的所有回锅肉……

回锅肉系川菜,特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是最好的下饭菜之首选。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
青椒 4个
适量
适量
青蒜 1根
大蒜 5颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青椒切块,青蒜切段
  • 步骤 2/12
    锅中烧开水,将五花肉整块放入锅中煮
  • 步骤 3/12
    煮至酥软,可以筷子戳一下来感受
  • 步骤 4/12
    五花肉切块
  • 步骤 5/12
    烧热油
  • 步骤 6/12
    下五花肉
  • 步骤 7/12
    翻炒至肉片焦黄的时候盛出
  • 步骤 8/12
    下蒜瓣
  • 步骤 9/12
    放入青椒和青蒜,加盐
  • 步骤 10/12
    翻炒几分钟,至青椒颜色变深
  • 步骤 11/12
    将盛出的五花肉倒入锅中
  • 步骤 12/12
    翻炒几分钟后盛出
小贴士

1、如果觉得猪皮太硬,可以在火苗上灼烧一下;

2、炒青椒的时候,放盐,盐可以更渗入进青椒里;

发布于 2022-10-28
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