我拍的黄大厨的第一道菜！味道好到不行！秒杀我之前吃过的所有回锅肉……
回锅肉系川菜，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
1、如果觉得猪皮太硬，可以在火苗上灼烧一下；
2、炒青椒的时候，放盐，盐可以更渗入进青椒里；