大白菜中含有丰富的铁、钾和维生素A和粗纤维。有益胃生津，清热除烦，通利肠胃，除胸烦，解酒毒的功效。到了冬天，吃白菜的次数就多了，基本上都是清炒或者醋溜，这次配点肉肉，呵呵，来点荤菜搭配，很香.
肉丝提前用料酒盐等调料腌制。
因为腌肉丝时已经放入了部分盐，所以炒菜时少放点盐即可。