土豆营养丰富，菜、食兼备，在北方冬季食用较多。炒土豆丝就是一道最普通不过的家常菜，若搭配上青椒、尖椒一起炒非常好吃。喜欢吃辣的可以用尖椒搭配土豆一起炒，不能吃辣的用青椒搭配炒同样美味。这道菜的特点：微辣、鲜脆。
炒土豆丝时最好不用刨丝器，手工切丝炒出来更脆爽
土豆丝切好后清水略浸泡后去除多余的淀粉，炒的时候不粘锅更脆爽
青椒、尖椒等土豆丝炒至稍稍变色再加入，可避免青椒、尖椒丝炒火大变软而影响口感