【手工美食】大理石曲奇
1.2万 热度 193 收藏
洓肯可耐符耐

只需5种配料,不含鸡蛋的大理石曲奇,极简约,极香酥!

时间:10-30分钟
食材
低粉 100g
黄油 67g
细砂糖 30g
牛奶 10g
可可粉 6g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松
  • 步骤 2/7
    加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
  • 步骤 3/7
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊
  • 步骤 4/7
    将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊,分别整形成圆柱形面团
  • 步骤 5/7
    两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的哦)。捏的次数不能太多,如果两个面团完全融合成一体了,花纹就出不来了哈
  • 步骤 6/7
    捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。 将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬
  • 步骤 7/7
    取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。 切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上,每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉
小贴士

1、大理石花纹是否清晰,关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候,揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够,两种颜色各是各的,花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长,两种颜色融合成一色了,花纹就不清晰了。

2、这款配方不使用鸡蛋,鸡蛋过敏的朋友也可放心食用。

3、圆柱形的面团,在冷冻的时候,如果面团较软,冷冻的时候底部会被压扁,切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软,可以先放冷藏室片刻,使面团稍稍变硬一点,取出再次揉圆以后,再放入冷冻室冻硬,这样底部就不会被压扁了哦。

发布于 2023-07-02
评论
相关菜谱