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抹茶玛格丽特
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新买的抹茶粉，没有用过这个牌子，今天做个抹茶玛格丽特试试。实践证明这款抹茶粉烤出的颜色不好~

食材
低粉 40g
玉米粉 40g
黄油 40g
绵白糖 25g
熟蛋黄 1个
抹茶粉 5g
盐 0.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料的合影
  • 步骤 2/13
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/13
    熟蛋黄一只，只需要用手按压蛋黄，轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。
  • 步骤 4/13
    这是过筛后的蛋黄
  • 步骤 5/13
    黄油完全融化
  • 步骤 6/13
    黄油中加入白糖
  • 步骤 7/13
    倒入过筛后的低粉和玉米粉
  • 步骤 8/13
    加入蛋黄
  • 步骤 9/13
    加入抹茶粉，揉成光滑面团。（冷藏20分钟，如果室温够冷，放置室内20分钟也行的）
  • 步骤 10/13
    烤盘铺上油纸，把面团分成6克一个并揉成小圆球。
  • 步骤 11/13
    用拇指压出花纹
  • 步骤 12/13
    放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。
  • 步骤 13/13
    出炉后用食品夹将饼干放到烤架上冷却，这次我烤的火大了一些，照片效果不好，但吃着不错。
小贴士

揉好的面团的状态应该是稍微偏干，冷藏过后的面团更硬，这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。

发布于 2023-04-14
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