塔花糕
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innumerable愉快

婆婆想要个大的面点类的发糕,以前也给她做过枣花馍,想着变个新花样,思来想去就制作了这个。给它起个什么名字呢?有点难,想着一层一层的像塔,上面有朵花,整个造型也像一朵花,索性就叫塔花糕吧。

食材
面粉 500g
胡萝卜 5根
适量
酵母 3g
120g
40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胡萝卜蒸熟压成泥。
  • 步骤 2/15
    按程序和好面,发至2倍大。
  • 步骤 3/15
    将面团分割成4个依次小的面团。
  • 步骤 4/15
    最大的面团擀成圆饼状,沿着圆周分成12等分。将一双筷子垂直放就是4等分,再将每个4等分各来2刀,这样剪就比较容易均等分。
  • 步骤 5/15
    将每个1/12等分,剪2刀分成3等分。将每个3等分捏合在一起。
  • 步骤 6/15
    依次做好其余的。做好后放入蒸锅里。
  • 步骤 7/15
    将第二大的面团也做好,叠放在第一块上。注意将捏合的花错开,即上面的这朵在下面的两朵之间。
  • 步骤 8/15
    做好第三块,依样放入。
  • 步骤 9/15
    将第4块面团分成5分,擀成5个小面饼状。
  • 步骤 10/15
    卷起。
  • 步骤 11/15
    中间切一刀。将其中一半整形做成玫瑰花。
  • 步骤 12/15
    将玫瑰花放在中间。再次醒发20分钟左右。
  • 步骤 13/15
    蒸20-25分钟。不揭盖歇5分钟。
  • 步骤 14/15
    这个面和得有点软了,玫瑰花都长开了。
  • 步骤 15/15
    想来张全方位的,灯光又太暗了。
小贴士

1.因为加了胡萝卜,水要慢慢加,各个面粉吸水率不一样。

2.面和得稍硬些,这样好整形。

发布于 2024-09-15
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