红枣花糕
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心事stillness

我们河南老家每到过春节,有一个风俗家家户户都会蒸“花糕”,又叫“枣花糕”,做出来后形状像花朵,因为用红枣做装饰,这种花糕所以又叫枣花糕。枣花糕的寓意着生活红红火火,像花儿一样,一年比一年高。 枣花糕形状繁多,一家与一家做的都不太一样,但都大同小异,以面作圆底盘,上面用面团做些花瓣,里面还可以放些豆沙馅,每个花瓣处可插上红枣装饰,有的做两层,有的三层,甚至四五层的都有。现在,到城里生活后,老家的好多风俗习惯已不复存在了, 年味也越来越淡,今天就模仿着儿时在老家过年的样子,做了花糕,哈哈,找回来点年的味道吧。

时间:1-2小时
食材
温水 250g
酵母 5g
红枣 适量
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把面粉、清水和酵母放厨师机里面,开始搅拌。
  • 步骤 2/18
    把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。
  • 步骤 3/18
    面团发至两倍以上大。
  • 步骤 4/18
    红枣提前用热水泡一下。
  • 步骤 5/18
    用一块面团揉圆擀成圆片,做花糕的底座。
  • 步骤 6/18
    拿一块面团,搓成长条。
  • 步骤 7/18
    切成小断儿。
  • 步骤 8/18
    把两头捏在一起成花瓣状。
  • 步骤 9/18
    把花瓣一个个摆放在圆底的四周。
  • 步骤 10/18
    拿一块面团,擀成片,包入豆沙馅。
  • 步骤 11/18
    放在花瓣的中间。
  • 步骤 12/18
    再重新拿块面团搓成长条,捏成花瓣摆在上面,这次摆的可以密集点,中间可以不留空隙。
  • 步骤 13/18
    拿面团搓成长条。
  • 步骤 14/18
    两端向中间卷起。
  • 步骤 15/18
    用筷子夹起。
  • 步骤 16/18
    放入花糕的最上面。
  • 步骤 17/18
    在上面插入红枣装饰即可。
  • 步骤 18/18
    放入锅中,醒发20分钟,即可开大火蒸,大约蒸30分钟即可。关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕。
小贴士

我用的是厨师机和面,如果没有机器的可以手工和面哦。

发布于 2022-09-19
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