可能是快过年的原因吧，这段时间超市的糯米粉促销频繁，价格也便宜，爱吃黏食的老爸买回来很多糯米粉，已经做过好几次糯米枣了，今天咱换换花样，自己蒸回红枣年糕吃。以前曾经用和面团的方法蒸过年糕，熟了之后全塌在屉布上软得一塌糊涂。后听别人说年糕要一层层铺着蒸，今天中午一试，果然成功。比外面买回来的年糕还要好吃。现与大家分享这一方法。
1、蒸制糯米粉年糕时要用开水烫面，将糯米粉烫成絮状，分层铺到蒸屉上，且不要压实，这样更容易透气，不夹生。
2、开始时中小火有利于蒸汽穿透年糕组织内部。然后再调大火蒸熟蒸透。
3、蒸好的年糕组织不坚实，要经过压实后红枣与糯米面才能紧密结合。
4、最后压实要均匀用力，防止蒸熟的红枣被压烂。
5、红枣要依据干湿情况增减浸泡时间，枣子泡软即可