五色对五脏，五脏也好色。黄帝内经中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。今天的这道家常菜“四色小炒”就有绿色的尖椒、白色的豆皮，橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色，四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。
1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。