豆腐皮有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，多吃些豆制品益处多多。豆腐皮比豆腐好保存，我经常会多买上几张，回家放冰箱冷冻起来，想吃的时候用水一冲几秒就可以解冻，而且一点不会改变豆腐皮的口感。
突出花椒香味，花椒一定要炸香变色。