英杰在咱们好豆是以擅长做东北菜而被大家认识的，可是天长日久在好豆里和天南地北的亲互相学习与交流做菜经验与方法，英杰也会做一些外地的名菜，今天做的就是一道粤菜，叫《炒葱椒鸡》，很美味的下饭菜，与炖鸡的味道完全不同，别有一番风味！
1 鸡肉要选择肉多肉头少的部分，带皮一起炒。
2 鸡肉里已经放入了一点点盐，炒制时只要再放一点即可。
3 大葱不要放入过早，影响菜的造型。
4 此菜要急火，快炒。