西红柿是非常营养的一道菜品，做菜时加了西红柿后色香味都会加分不少，当然营养也是更上一层，因为最近是非常时期所以鸡蛋在这时是要炒老一点，先炒鸡蛋不出锅再炒青椒和西红柿丁。快炒出锅原汁原味还是原色，成品会非常漂亮。
鸡蛋要稍炒老些，才能打散成丁状，还有西红柿不要炒成了汁，就失去了外形，整个过程也是快炒，保留了原汁原色原味，调料只需油盐，其它不要。