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地三鲜
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翟笑迎暖风

地三鲜是北方小有名气的一道下饭菜，也是一道经典的家常菜。食材是简单的土豆；茄子；青红椒。因为地三鲜口感鲜香，还没有哪道菜，能够撼动它冠军的地位！

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
土豆 2个
青椒 2个
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
酱油 适量
姜粉 适量
花椒 适量
醋 适量
大蒜 4瓣
大葱 1根
红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料；
  • 步骤 2/14
    茄子切滚刀块撒适量淀粉拌匀；
  • 步骤 3/14
    青红椒切块；
  • 步骤 4/14
    葱切断，蒜切片；
  • 步骤 5/14
    土豆切成滚刀块；
  • 步骤 6/14
    锅中入油七成热下土豆炸至微黄捞出；
  • 步骤 7/14
    油烧热复炸一遍；
  • 步骤 8/14
    土豆捞出装碗里备用；
  • 步骤 9/14
    茄子入油锅炸至变软；
  • 步骤 10/14
    炸好的茄子捞出备用；
  • 步骤 11/14
    锅中留少许油，放入葱蒜煸香；
  • 步骤 12/14
    放入土豆和茄子，加入盐、酱油、姜粉、花椒粉调料翻炒，再加少许清水烧至片刻让食材入味；
  • 步骤 13/14
    待汤汁快收尽时，放入青红椒，炒匀后，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅；
  • 步骤 14/14
    装盘。
小贴士

1、土豆要复炸一遍，便于上色。

2、放入青红椒颜色很漂亮，喜欢吃辣的，还可以适量加入朝天椒。

3、加入清水后转小火炖1-2分钟，这样的茄子、土豆才软嫩。

发布于 2022-09-11
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