据《本草纲目》，鸡胗还有“消食导滞”，帮助消化的作用。上买的鸡胗，做了酱爆鸡胗外，我还尝试着做了与西芹配着炒。脆生生的西芹，脆生生的鸡胗，充满着花椒的香气，吃起来清清濙淡，爽爽脆脆，加了少许的辣椒，非常的开胃。
1、喜欢辣的朋友也可在炝锅时就加入辣椒。我放它主要是提色和略增辣味。
2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
3、长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，过凉后用保鲜袋保存。