嫩炒牛肉条
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汅伊尘义客饶义

嫩炒牛肉条,其实也很简单,只要做好前期准备工作,把牛肉腌制好,不过三五分钟就能搞定的快手菜,一日三餐都可以搬上餐桌。

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 200克
洋葱 半个
适量
适量
花椒粒 一小撮
1根
1块
生抽 2勺
料酒 1勺
白糖 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉洗净,冷水中浸泡1-2小时泡出血水,中间注意换水,反复清洗后控净水分横切条,牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感
  • 步骤 2/7
    洋葱去皮洗净切条,香菜摘洗干净切段
  • 步骤 3/7
    牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制30分钟左右
  • 步骤 4/7
    起油锅,爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉,滑入牛肉翻炒变色取出
  • 步骤 5/7
    另起油锅,爆香葱姜,加入洋葱翻炒几下
  • 步骤 6/7
    加入牛肉大火迅速翻炒几下关火,加入盐、香菜调味
  • 步骤 7/7
    出锅装盘。
小贴士

1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉,切记一定要提前腌制好,炒到没有血丝即可出锅。

2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩,入口不腻。

发布于 2022-09-28
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