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出水芙蓉饼干
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嫡钥肝辜医

之前做过无糖配方的饼干，吃起来焦脆的口感伴有最原始的麦香味，这次加入了草莓味棉花糖代替白砂糖做了荷花饼干，口感更酥脆了，甜度刚刚好还有清香的草莓味。最后组装的时候又用它代替了糖霜，有很好的粘合性，省去了制作糖霜的麻烦，值得一试！

食材
低筋面粉 80克
红火龙果汁 25克
棉花糖 30克
玉米油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉里倒入玉米油，加入棉花糖。
  • 步骤 2/18
    搅拌几下倒入火龙果汁。
  • 步骤 3/18
    和成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 步骤 4/18
    面团擀成薄片，用花瓣模具刻出大小花瓣。
  • 步骤 5/18
    花瓣用圆头工具在中间压几下，中心成凹下去的小花瓣，依次做好。
  • 步骤 6/18
    剩余面团刻出几个圆形面片做花托。
  • 步骤 7/18
    摆入模具中。（图中使用的是法棍模具，利用弧度烤出的花瓣更漂亮，也可用其他类似模具代替。）
  • 步骤 8/18
    烤箱提前预热，上170度，下165度，放中层，烤10分钟。烤好后晾凉备用。
  • 步骤 9/18
    取适量棉花糖装入裱花袋里，揉几下排除空气，棉花糖会更细腻，代替糖霜用来固定饼干。（最小号圆口裱花嘴）把棉花糖挤在饼干托上。
  • 步骤 10/18
    摆放上大号花瓣。
  • 步骤 11/18
    再挤上点棉花糖，随意摆放小号花瓣。
  • 步骤 12/18
    花心处挤上点棉花糖，撒上干桂花。
  • 步骤 13/18
    剩余的红火龙果汁，用小刷子在花瓣上薄薄的刷一层。（小号花瓣组合就是含苞待放的小荷花。）
  • 步骤 14/18
    晾干即可。
  • 步骤 15/18
    成品图。
  • 步骤 16/18
    青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。
  • 步骤 17/18
    下有并根藕，上有并头莲。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

各家烤箱温度有所差异请适当调整，为了美观饼干不需上色。棉花糖：Fluff棉花糖。

发布于 2023-04-22
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