蛋炒饭
1.9万 热度 143 收藏
忇筱园春色暨春

好几年没有吃过蛋炒饭了,自己的胆不太好,怕吃油腻的食物,而且做蛋炒饭对米饭的要求比较高,要有韧性、香味,最好是要隔夜的米饭。为什么要用隔夜的米饭,是因为隔夜米饭水份适合,不象刚做好的米饭太湿,而且凉的米饭又比较容易打散。周六饭做的比较多,无意中又聊起了蛋炒饭的事情,控制不住,就要把剩饭拿来做蛋炒饭了。自己做的蛋炒饭说不上粒粒分明,也不是每粒都沾上蛋液(方法不同),但味道还是一流的。

时间:10-30分钟
食材
隔夜米饭 200g
鸡蛋 2个
火腿肠 50g
适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋打散,锅热后放入冷油,倒入鸡蛋液
  • 步骤 2/8
    将鸡蛋炒散,
  • 步骤 3/8
    把炒好的鸡蛋盛起,放入米饭
  • 步骤 4/8
    用小火,把米饭平摊在锅上,慢慢炒散
  • 步骤 5/8
    炒至米饭在锅中跳舞时,把米饭扒向两边,中间留个洞,把煎鸡蛋多出的油倒入洞中,加入适量的盐,尽量让盐化掉,和米饭炒均
  • 步骤 6/8
    放入切好的火腿肠丁
  • 步骤 7/8
    炒均后加入炒好的鸡蛋
  • 步骤 8/8
    出锅前加入葱花
小贴士

打鸡蛋时,可以放少许水,鸡蛋更嫩

发布于 2023-07-08
评论
相关菜谱