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太阳花紫薯饼
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一两cite

一直很喜欢做紫薯的食品，又来一个太阳花饼，利用了豆浆的下脚料——豆渣。经常喝豆浆，豆渣是个问题。我一直都是做在面里吃掉，省的浪费。但加了豆渣的面，筋度不高。所以要求不要太高哦。

食材
面粉 250g
豆渣 100g
紫薯 适量
炼乳 适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    打豆浆过滤下来的渣，倒在面盆里。
  • 步骤 2/15
    放凉备用。
  • 步骤 3/15
    放入酵母和面粉揉成团，放在温暖处饧发。
  • 步骤 4/15
    紫薯去皮蒸熟。
  • 步骤 5/15
    捣成泥，加入一勺炼乳，拌匀备用。
  • 步骤 6/15
    饧发好的面团用手戳不反弹。
  • 步骤 7/15
    取出排气，搓成条。
  • 步骤 8/15
    用刀切成大小相等的剂子。
  • 步骤 9/15
    取一个剂子揉圆，按扁。
  • 步骤 10/15
    包入紫薯泥。
  • 步骤 11/15
    收口，反面朝下，按扁。
  • 步骤 12/15
    用刀在并边上切一圈太阳线。
  • 步骤 13/15
    切好后用手把切好的边往一个方向翻面。
  • 步骤 14/15
    依次做好后，用手轻按。
  • 步骤 15/15
    二次饧发后上锅蒸20分钟，闷3分钟，出锅。
小贴士

佳宁心得：

加了豆渣的面，筋度不高，要想面劲道，面粉要多加。

发布于 2023-01-17
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