上次跟着humil导师学做的柚子皮糖只采了最外层的柚子皮来制作,虽然经过搓、泡、煮等工序但是制作好的柚子皮还是有微微的辣味。这次采用带白色肉皮的柚子皮来制作柚皮糖,没想这样做出来的柚皮糖味道更好,少了一些辣味,而且绵实的白色部分吃着香甜有嚼头,这款柚皮糖更深得家人的喜好。常食柚皮糖有消食化痰的作用。
1、如果柚子皮上过蜡,一定要先用盐搓揉表面去除蜡质后再剥取柚皮。
2、用盐搓洗柚子皮是为了去除柚子皮的苦味。