柚皮糖
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单恋

偶一直很懒,不太愿意做作业,先自我批评一下。前几天被各位豆亲们做的柚皮糖秒杀到了,看着大家做得非常棒,于是我也学习做了一次,味道很不错,找回了曾几何时那儿时的味道,赞!多谢本期导师humil的分享,方子很好,柚皮糖的味道也很好!

时间:1-2小时
食材
柚子皮 1个
120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将柚子洗干净。
  • 步骤 2/13
    用刨皮器将柚子皮刨下来。
  • 步骤 3/13
    我是将皮里白色的东西全部刮走,这样应该不会苦的了。
  • 步骤 4/13
    这是刮好的柚子皮。
  • 步骤 5/13
    加入盐,用手将柚子皮干搓洗几次,再倒入适量的水,再搓洗几遍。
  • 步骤 6/13
    用淡盐水将柚子皮浸泡6小时左右。
  • 步骤 7/13
    锅里加适量水,加一勺盐,将柚子皮煮5分钟左右,捞起来,放冷水里浸泡3小时左右,尝尝有没有辣味,如有,再浸泡一会。
  • 步骤 8/13
    将浸泡好的柚子皮放锅里,加入80克白砂糖(冰糖),加入没过柚子皮的水量。
  • 步骤 9/13
    中小火慢煮。
  • 步骤 10/13
    煮至柚子皮透亮,收干水份。
  • 步骤 11/13
    在烤盘上铺上一层幼砂糖(我用的是粗砂糖),将有余温的柚子皮放在砂糖上面。
  • 步骤 12/13
    上面再撒一些细砂糖。
  • 步骤 13/13
    这样做出来的柚子皮一点也不苦,也不会辣,很好吃。
小贴士

1、用盐水浸泡柚子皮的时间稍长点,可以去除苦味。

2、在蘸糖时最好在有余温的时候进行,放凉了就不粘了,会掉糖。

3、做好的柚子糖放在密封罐里保存。

发布于 2019-10-12
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