罗非鱼（Tilapia）俗称非洲鲫鱼,为一种中小形鱼。

罗非鱼具有食性杂、耐低氧、不耐低高温，繁殖强等特点。罗非鱼的耐受温度在15－35℃，15度以下时，即处于一种休眠状态。所以，中秋附近，是新鲜罗非上市的最佳时节，这个时候，妈妈总会买一大堆，存放在冰箱里面，已被冬季使用。

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。妈妈喜爱罗非，最最主要的，是因为罗非鱼无乱刺，几根大刺显而易见，特别适合小孩子吃。

罗非鱼营养丰富含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

不过，罗非鱼也有不喜人的地方，就是处理不好，土腥味特别重，所以，烹饪之前，先要进行一些处理，才好去腥，令鱼肉鲜美。

1．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

今天双双分享的方法，是一个重口味的罗非吃法，深受双双家人的喜爱。

本方法其实是双双的双胞胎弟弟发明的，他其实才是吃鱼的行家呢！

本来以为烤制会使鱼肉发干，影响其鲜嫩，没想到不但没影响，味道反而更加独特，还有种皮焦柔嫩的独特香味。绝对值得一试。

鱼肉被浓浓的酱汁包裹，滋味十足，拨开鱼皮，白嫩的鱼肉瞬间露出，鲜美异常！

不用额外的去腥办法，这种重口味的吃法，已经完全遮盖了它的土腥味道！