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绣球面包
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场控男帝乘

平时很少做花样面包，因手笨怕做出来很丑，这次学做这款面包感觉还不错，哈自夸，还得继续学习，做出更漂亮的面包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 130g
鸡蛋 1只
黄油 30g
盐 1g
糖 50g
酵毌 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把所有食材全放入面包筒内除黄油以外，和面20分钟
  • 步骤 2/17
    放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 3/17
    和好面拉出薄膜
  • 步骤 4/17
    整形放入盆中发酵
  • 步骤 5/17
    发酵至2到2.5倍
  • 步骤 6/17
    排空气，分16小面团醒10分钟
  • 步骤 7/17
    取一面团擀成长条，由上往下卷起
  • 步骤 8/17
    卷好的面团醒10分钟
  • 步骤 9/17
    然后擀成长条
  • 步骤 10/17
    取一条摆成十字，然后竖的一根对折
  • 步骤 11/17
    对折后交叉
  • 步骤 12/17
    先左后右交叉编织
  • 步骤 13/17
    编到最后粘紧
  • 步骤 14/17
    两头往后再粘紧
  • 步骤 15/17
    做好后放在不粘烤盘里进行第二次发酵
  • 步骤 16/17
    发至2到2.5倍，凃上蛋夜，烤箱180度预热5分钟，放入倒数第二层上下烤20分钟
  • 步骤 17/17
    0分钟出烤箱放凉
小贴士

1.牛奶不要一次性倒入，因面粉吸水性不同

2.面团一定要醒10分钟，否则有筋很难搓成长条

发布于 2022-05-05
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