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绣球面包
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爱挣钱的桃酱

做了两次，总感觉味道淡点，可能是自己喜欢吃甜食吧。不过第二天吃的感觉还不错。

食材
高筋面粉 200g
中筋面粉 100g
鸡蛋清 1个
纯牛奶 175g
糖 70g
酵母 5g
黄油 30g
蛋黄 1个
盐 1.25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除了黄油，把所有的材料都倒入面包机里。和面程序，15分钟。
  • 步骤 2/15
    加入室温软化的黄油，继续和面20分钟。
  • 步骤 3/15
    和好面了，然后开始发面的过程，点上发面，静静等待。发到3倍大后，取出，分成18小份，每份33g左右。
  • 步骤 4/15
    18小份，加盖倘10分钟。
  • 步骤 5/15
    每一小份擀成长条，卷起来。
  • 步骤 6/15
    卷起来，再加盖倘10分钟。
  • 步骤 7/15
    我用的保鲜袋盖着的。倘10分钟哦。
  • 步骤 8/15
    然后取两块，内块搓成长条，像这样。
  • 步骤 9/15
    开编吧。 两条先交叉。
  • 步骤 10/15
    然后中间两条再交叉。
  • 步骤 11/15
    然后左右两边开始交叉。
  • 步骤 12/15
    再开始中间两条交叉，反复如此。
  • 步骤 13/15
    最后收尾处捏一下。前后卷起来，向中间靠拢。然后四边捏一下，面包就圆了。
  • 步骤 14/15
    加盖倘30分钟后刷上蛋黄液，入烤箱中层，上火160，下火150，15分钟，上色后在顶部盖上锡纸，继续烤20分钟。
  • 步骤 15/15
    组织还是很细腻的。 晾凉后密封起来，常温存放，面包不可放入冰箱保存哦，保质期3天哦。
小贴士

做面包发酵的时间和排气的时间都好长好长。边看电视边等待。

发布于 2025-01-22
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