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绣球面包
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白衣酒客历

白天没时间做，就在晚上做，一做做到半夜，第二天5点半起床，困死我了～～。

在辫第一个面包时我会辫，第二个我又忘了给辫错了，我这叫神马人啊！

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
低粉 150g
糖 80g
盐 3g
酵母 4g
黄油 40g
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶中加入鸡蛋和牛奶。
  • 步骤 2/15
    然后入面粉、糖、盐、酵母。
  • 步骤 3/15
    先按揉面档把面揉一遍（把面包桶边的面用筷子朝中间拨一拨）。
  • 步骤 4/15
    第一次揉面完成，放入黄油，再按发面档，继续揉。
  • 步骤 5/15
    面发酵到两倍大。
  • 步骤 6/15
    放到面板上揉到排气，然后分成25克一份，盖上保鲜膜饧上10分钟。
  • 步骤 7/15
    把面团搓成长约20厘米的长条，然后交叉。
  • 步骤 8/15
    把一根绕在另一根上。
  • 步骤 9/15
    把上面的那根从下面穿过来。
  • 步骤 10/15
    把左面的那根叠过来，交替的辫。
  • 步骤 11/15
    收尾粘在一起。
  • 步骤 12/15
    从尾部向里卷起，像绣球状。
  • 步骤 13/15
    放入烤盘中，盖上保鲜膜入烤箱发酵40分钟（约1.5倍大，烤箱中可以放入2碗水，这样不干）。
  • 步骤 14/15
    发酵好后，拿出刷上蛋液。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热，中层入面包170度，中间看上色加锡纸25分钟左右拿出。
小贴士

在做面包时面包要揉的软硬适中，太软会导致气孔大。

发布于 2023-01-26
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