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椰香蓝莓果酱餐包
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寺都沤透盅

家里剩下了些淡奶油，所以做了这款类似北海道的餐包，奶香味很浓，椰丝洒在上面倒是没什么味道，蓝莓果酱很香甜，用了汤种的方法，面包很松软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
低筋面粉 50g
油 25g
盐 3g
白砂糖 40g
淡奶油 50g
水 40g
酵母 6g
汤种 92g
鸡蛋 1个
椰丝 适量
蓝莓果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料中除了油，椰丝，果酱以外混合
  • 步骤 2/15
    用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 3/15
    揉成团
  • 步骤 4/15
    摔打至出筋
  • 步骤 5/15
    加入油
  • 步骤 6/15
    摔打至扩展阶段
  • 步骤 7/15
    整圆
  • 步骤 8/15
    发酵至2-3倍大
  • 步骤 9/15
    分割成12份（42g）
  • 步骤 10/15
    静置15分钟
  • 步骤 11/15
    再次滚圆，放入烤盘
  • 步骤 12/15
    烤箱放热水，二次发酵40分钟
  • 步骤 13/15
    准备好椰丝和果酱
  • 步骤 14/15
    撒椰丝，挤上果酱
  • 步骤 15/15
    160度中层17分钟，烤完取出微温时放入保鲜袋
小贴士

水量根据面粉吸水性，我做的面团很湿很黏，因为喜欢面包湿软

发布于 2023-06-02
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