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鲜奶油包
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使人ascend

这款面包加入了淡奶油，做出来的组织还是相当柔然的，放在手上轻飘飘的，手感很好，奶香浓郁啊！没有在面包的表面刷鸡蛋液，觉得这种成品看起来更加质朴，自然，挺喜欢这种感觉的！

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
低粉 50g
淡奶油 18g
糖 35g
鸡蛋 38g
黄油 38g
水 120g
酵母 4g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将所有材料（除黄油外）放入容器中，揉成稍具光滑的面团，放入黄油，继续搅拌。
  • 步骤 2/6
    揉至扩展阶段，能拉开大片薄膜状
  • 步骤 3/6
    将面团放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 4/6
    擀压排气，分割成12等份
  • 步骤 5/6
    滚圆后放入烤盘中，进行最后发酵至2倍大
  • 步骤 6/6
    放入预热好的烤箱，上火190度，下火170，中层，20分钟即可
小贴士

1、水的的用量，根据自家面粉吸水性及当地气候适量增减

2、面包上色后立刻加盖锡纸，以免颜色过深

3、如果想让成品看起来光亮，可以在最后发酵好的面团上，均匀的刷上蛋液

4、要是烤箱上下火不能分开调的，可以放中层，上下火190度，20分钟也行

发布于 2023-03-31
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